Calabacín con berenjenas

Nutritiva y sabrosa receta de calabacín con berenjenas en una exquisita y suave salsa de tomate casero. Un plato que nunca olvidarán.

Receta de calabacín con berenjenas

Ingredientes para preparar calabacín con berenjenas

  • 2 calabacines
  • 1 ó 2 berenjenas
  • 600 gr. de tomate triturado
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar calabacín con berenjenas?

  • Para hacer este calabacín con berenjenas, lo que haremos en principio es cortar la cebolla en bronuise. Después partiremos también el calabacín y la berenjena, los podremos partidos en un escurridor, les echamos sal y lo dejamos durante un rato para que expulsen el agua.
  • Cogemos ahora la sartén (grande) en la que vamos a preparar el calabacín con berenjenas, y la ponemos al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente pochamos la cebolla y, cuando empiece a reblandecer, incorporamos la verdura que tenemos en el escurridor. Rehogamos durante unos 5 minutos y vertemos la salsa de tomate. Echamos pimienta, rectificamos de sal si es necesario, y continuamos con la sartén al fuego hasta que la salsa reduzca un poco.
  • Después de esto, el plato de calabacín con berenjenas estará listo para servir.
  • Foto orientativa: rexipe